玉ねぎとじゃがいもを薄くスライスする。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めて透き通ったらじゃがいもと小房に分けたきのこも加えて炒める。

じゃがいもに油が回ったら、水と★を加えて12分程煮る。

3のあら熱が取れたら、1/2量ミキサーに入れ、牛乳も半分くらい加えて完全に攪拌しボールへ移す。

残りの1/2量と牛乳も同様にミキサーで攪拌しボールへ。全体を混ぜて塩胡椒で味を整える。

冷蔵庫に入れて冷えたら皿によそい、パセリをちらす。