金目鯛のアラのお粥
金目鯛のアラをつかったお粥です。アラの下処理方法、参考にしてください♪
このレシピの生い立ち
お節・お雑煮にあきて お粥を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛のアラの 下処理をします。
ザルにのせて たっぷりの塩をふり ２０～３０分 常温で放置します -
- 2
塩を洗い流し、魚の臭み・余分な水分を除く為、湯の中に入れて、魚 全体の身１～２ミリが白くなる位湯の中で熱します。
- 3
茹で汁は 水を流しながら 捨てつつ 残っている うろこ等をとり 綺麗に洗い流します。
- 4
魚・水・昆布を入れて 火にかけ 沸騰したら 中火の弱くらいの火力にして 煮ます。
- 5
美味しいだしが取れます、大人でしたら あらも入れて ご飯をいれ 塩・醤油で調味し 青菜を加え卵を流しいれて出来上がり。
-
コツ・ポイント
昆布を入れることでグルタミン酸 金目鯛のイノシン酸 両方の旨み成分の相乗効果がでますよ。
つくれぽ
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