鶏むね肉は、厚さ1センチ程にそぎ切りしてから一口大にして、酒を振ってもむ。

茄子は乱切りして、水気を切っておく。

味噌、めんつゆ、砂糖、すりごまを混ぜ、味が決まったら水でゆるめていく。

茄子を油で炒める。油を吸うので、炒めながら足していき、しんなりしたら取り出す。

同じフライパンに油を引き、むね肉に小麦粉をまぶし、炒める。

野菜を投入して、火が通ったら、タレを入れて絡めて完成。