瓦そば
山口の郷土料理です。是非一度お試し下さい。はまります（笑）。「瓦そば」の人気検索でトップ10入りしました。 ＾−＾ｖ
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水で戻し、千切りにする。
- 2
椎茸とみりん、醤油、だし汁を鍋に入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。
- 3
錦糸卵を作る。
- 4
牛肉をフライパンで炒める。余分な油は取ったほうがよい。
- 5
酒、砂糖、醤油を加えて煮汁がなくなるまで炒める。
- 6
茶そばをザルにあけて水で洗う。（乾麺の場合は表示にしたがってゆでてから）
- 7
ホットプレートかフライパンにごま油をひき、そばを炒める。
- 8
そばを広げて、牛肉、椎茸、錦糸卵をのせてふたをし、3〜4分焼く。茶そばの鉄板面がカリッとすればＯＫ。
- 9
ねぎと刻み海苔をのせる。
- 10
温めた麺つゆに大根おろしを入れて一味唐辛子をふる。
コツ・ポイント
写真は牛肉がなかったので豚肉で作りましたが、これもいけます。レモン汁をふりかけてもおいしいです。
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