アジ,大葉,ナスの重ね焼！簡単で旨～い！
ちゃんrico @cook_40075191
アジと大葉とナスが相性悪いわけがない！
ナスは主張せず、土台になってその分みんなの旨みを吸いまくって美味です！！
このレシピの生い立ち
アジと大葉をどうしようと考え、
ふと目に入った長ナス、
これだー！！きっと旨いはず！！
そして、やっぱり旨かったーー！！
アジ,大葉,ナスの重ね焼！簡単で旨～い！
アジと大葉とナスが相性悪いわけがない！
ナスは主張せず、土台になってその分みんなの旨みを吸いまくって美味です！！
このレシピの生い立ち
アジと大葉をどうしようと考え、
ふと目に入った長ナス、
これだー！！きっと旨いはず！！
そして、やっぱり旨かったーー！！
アプリでひらく作り方
- 1
アジ、片身ずつにして酒をふっておく。ナス、太い部分を斜め切7mm前後、アジが乗るサイズに。大葉は茎を取る。
- 2
ナスの上に、皮面を上にしてアジをのせ、大葉ではさむ。大葉の裏と全体の表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を敷いて、アジ皮面を下にして中火でじゅーと焼く。ほどなく裏返し、少ししたら弱火に、ナス面をじっくり焼く。
- 4
だいたい火が通ったら塩コショウ。お好みでトマト切って投入。酒を降り蓋をして少し待って出来あがり。食べる前にレモン絞る。
コツ・ポイント
ナスを薄めに切るのがポイント。７ｍｍくらいでしょうか。ナス本来の味を主張させず、素材の味が染みるベッドの役割に徹してもらいましょう。今回は 白ごま油と日本酒を使いましたが、オリーブオイルと白ワインでもいけるはず。
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