あじのつくね

あじのつくね-レシピのメイン写真

あじのつくね

くみりゅん @cook_40226255

南蛮漬けだけ？小アジを大量に手に入れたら是非どうそ♪
このレシピの生い立ち
小アジの南蛮漬けにしようと思ったけど、直前で酢を切らして事に気付き、
揚げ出汁豆腐用に水切りしていた木綿豆腐もあったので、つくねに変更しました。
ザ・臨機応変レシピ。

南蛮漬けだけ？小アジを大量に手に入れたら是非どうそ♪
このレシピの生い立ち
小アジの南蛮漬けにしようと思ったけど、直前で酢を切らして事に気付き、
揚げ出汁豆腐用に水切りしていた木綿豆腐もあったので、つくねに変更しました。
ザ・臨機応変レシピ。

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揚げ出汁豆腐用に水切りしていた木綿豆腐もあったので、つくねに変更しました。
ザ・臨機応変レシピ。

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小アジの南蛮漬けにしようと思ったけど、直前で酢を切らして事に気付き、
揚げ出汁豆腐用に水切りしていた木綿豆腐もあったので、つくねに変更しました。
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材料

４人分くらい

小アジ１５尾
木綿豆腐１５０ｇ
しょうが(すりおろす) １かけ
大葉２枚くらい
つくねのタレ
☆砂糖小さじ1
☆みりん大さじ2
☆醤油大さじ2
☆酒大さじ1

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作り方

1

小アジは3枚におろして酒をまぶし、臭みを取る。
身の部分と塩少々、木綿豆腐をＦＰで粘りが出るまで混ぜる。
2

みじんぎりにした大葉を１に混ぜ、一口大にしたら、油をひいて中火で焼いていく。
3

両面に焼き色が付いたら、タレをかけ、照りが出るまで弱中火で煮詰めて出来上がり☆

コツ・ポイント

木綿豆腐はしっかり水切りしておくと、タネが緩くならなりません。
残った中骨は、ブラックペッパーやクレイジーソルトで味をつけ、素揚げするとおつまみにGood☆

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くみりゅん @cook_40226255

2011/06/02 05:59に公開

このレシピのキーワード

つくね大葉小あじ酒もめん豆腐しょうが

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