えびは背わたをとって皮を剥き塩(分量外)と片栗粉(分量外)１：１でもんで２，３分放置して洗う。水気を拭いておく。

フライパンにえびと酒(分量外)を入れて軽く蒸し焼きにして、火が通ったらあげておく。ソラマメはさっと茹で豆腐はレンジで２分

鍋に水、中華の素、塩、胡椒を入れて煮立たせ、味をみたら水溶き片栗粉でとろみをつける。弱火にしてとき卵を糸状に流し入れる。

水を切った豆腐を食べやすい大きさ(大きめ)に切って小麦粉をまぶしてフライパンで全面こんがり焼く。

４に３を入れえび、ソラマメも入れてふつふつと軽く煮込む。最後に少しだけごま油を回し入れたら出来上がり。