キャベツは７～８ミリ角、キュウリは若干小さめで微塵切り。
塩揉みして目の小さいザルに入れ１０分程度放置。

ボール内でも良いけど、ザルを使うと水切りが楽です。
しっかり絞って水分を落とします。
絞ると嵩が減ります。

ニンジンは皮をはいで５～７ミリで微塵切り。

野菜をボールに入れ、酢小さじ２・マヨネーズ・胡椒で和える。
酢が足りなければ追加。
酢が苦手な人は入れなくても良いです。

味を見て、塩又はクレージーソルトを追加。