茄子の塩揉み

Name: 茄子の塩揉み
Yield: １～２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 中１本; 塩 小さじ１杯弱; 生姜 適量; 醤油 適量; 味の素(無くても可) 適量

茄子で出来る手軽な浅漬けです。
このレシピの生い立ち
僕の家のお茶漬けの際の定番でした。シンプルな食材と調理法なのですが、適量がモットーなので、いつも同じ仕上がりにはならないのが面白い所ですね。でも作る人の違いが一番大きな違いだと思っています。

材料

１～２人分

分量や切る厚さはあくまで目安です。揉み過ぎたり、塩抜きし過ぎると茄子の風味自体も減るので、全体的に「し過ぎない」事がコツでしょうか。生姜は新生姜があれば香りが良くなりますね。茄子の変色が起きるので、作り置きはしない方がいいです。

cachaca @cook_40120037

2012/07/29 05:33に公開

　初めまして。　料理の本のレシピのアレンジ（出典必明記）、自作の手抜き料理、多分自分の家限定のメニューなど、備忘録として書いておきます。何かのお役に立つかどうかは判りませんが、よろしくお願いします。

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