きゅうりは良く洗って、丈夫な袋に入れて塩で揉んでおく。

１の袋に砂糖、からし、お酢を順に入れて全体に回るようにゆすりながら揉む。

そのまま冷蔵庫にIN！一晩以上寝かせると美味しいきゅうり揉みの出来上がり。水洗いして好きにカットして食卓へ。

しわしわになっていれば食べごろです。そんなに長くは持たないので、さくさく食べましょう。