銀だらの酒粕入り西京焼き
サラリーマンd51 @cook_40060151
焼き上がりの香ばしさがなんとも。酒粕と白味噌を合わせた味噌漬けです。
このレシピの生い立ち
知人から酒粕を戴き、白みそと合わせて魚を漬けたところ、ご飯にも酒にも合う味になりました。
来客時に事前に用意できるのでよく作りますが、簡単な割に「ご飯がすすむ」と喜んでもらえます。
銀だらの酒粕入り西京焼き
焼き上がりの香ばしさがなんとも。酒粕と白味噌を合わせた味噌漬けです。
このレシピの生い立ち
知人から酒粕を戴き、白みそと合わせて魚を漬けたところ、ご飯にも酒にも合う味になりました。
来客時に事前に用意できるのでよく作りますが、簡単な割に「ご飯がすすむ」と喜んでもらえます。
アプリでひらく作り方
- 1
※酒粕の準備。水分の多い生の酒粕はそのまま使用。板状の搾られた酒粕の場合は３０ｇほどを少量の湯で練ってクリーム状にする。
-
- 2
☆の調味料をよく混ぜ合わせる。
- 3
ラップを広げ☆を塗りつけるようにのばし、その上に切り身を置き、上からも全体を包むように☆をまんべんなく塗る。
-
- 4
1切れずつラップに包み、そのまま冷蔵庫に入れて、２日間漬け込む。
-
- 5
ラップを外し、表面の味噌を少しこすり落とし、魚焼きグリルで焦がさぬように注意し、ごく弱火でほどよく焼いて完成。
-
- 6
使用した白みそ。塩分控えめ、原料がシンプルで甘味のある白味噌です。
-
コツ・ポイント
表面の味噌が少し焦げたくらいが香りがたち美味しいですが、かなり焦げやすいので火加減には注意して下さい。
切り身は鮮度の良いものを。銀ダラ以外にも、さわら、鮭などお好きなものでお試し下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19274952
