のびるの梅みそ和え
山野草、自家製梅みそで春を感じます。
このレシピの生い立ち
今年は我が家の畑にのびるがたくさん出て来て、懐かしい味を再現してみました。
作り方
- 1
のびるの根や、古葉を取り除き根元をそろえる。
- 2
沸騰したお湯に根の部分だけ入れ、１０秒くらい茹でたら全体を茹でる。
- 3
水気を絞り、食べやすい大きさに切る。または5〜6センチにたばね、梅みそで会える。
コツ・ポイント
根の部分は少し長めに茹でますが、茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなります。味付けは、酢みそが定番ですが、ドレッシングやマヨネーズも美味しいです。
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