菜の花を茹でる。（沸騰したお湯に塩を入れてから、最初に茎を入れて１分後に葉を入れて２分）

茹で上がったらさまして置く。粒マスタードとマヨネーズをあえておく。

菜の花を食べやすい大きさに切って砂糖をまぶす。マスタード、マヨネーズであえる。