フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、アジの開きを入れて表裏を2分ずつ焼く。

アジの開きを取り出してお皿にのせ、粗熱が取れたら骨と皮を取り除いて身を大きめにほぐす。
フライパンのオイルはそのまま。

エリンギは長さを3～4cmにし、5mm幅にスライスする。青ねぎは小口切りにする。

ニンニクはみじん切りにし、鷹の爪は種を取り除いて大きめの小口切りにする。

パスタは、たっぷりのお湯に多めの塩を入れてゆで始める。（表示より1分弱短めに茹でる。）

2のフライパンにニンニクを入れて火にかけ、弱火で香りが立つまでじっくりと加熱し、エリンギを加える。

エリンギがしんなりしたら、ほぐしたアジの開きと鷹の爪を加えて軽く混ぜ、茹で上がったパスタを水気をしっかり切って加える。

フライパンの鍋肌から醤油を回し入れて全体を混ぜ、青ねぎを加えてサッと混ぜたらすぐに火を止める。

お皿に盛りつけていただきます♪