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少しのイースト&薄力粉パンの秘密
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少しのイースト&薄力粉パンの秘密-レシピのメイン写真

少しのイースト&薄力粉パンの秘密

shuly。
shuly。 @cook_40201485

薄力粉だけじゃふっくらパンにならないので
ごはん&お麩の力で強化しちゃいます!
イースト1gなので長時間発酵です。
このレシピの生い立ち
強力粉が手に入らないし
イーストが残りわずかでも
おいしいパンが焼きたいと思い
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薄力粉だけじゃふっくらパンにならないので
ごはん&お麩の力で強化しちゃいます!
イースト1gなので長時間発酵です。
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イーストが残りわずかでも
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少しのイースト&薄力粉パンの秘密

shuly。
shuly。 @cook_40201485

薄力粉だけじゃふっくらパンにならないので
ごはん&お麩の力で強化しちゃいます!
イースト1gなので長時間発酵です。
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イーストが残りわずかでも
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ごはん&お麩の力で強化しちゃいます!
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材料

1斤
  • 薄力粉 200g
  • 全粒粉 50g
  • ごはん 70g
  • お麩 10g
  • 水 170g(cc)
  • バター 15g
  • 砂糖 15g
  • 塩 3g
  • ドライイースト 1g
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作り方

  1. 1

    お麩はくだいて計った水に入れておく。

  2. 2

    HBの説明通りに材料を入れ、天然酵母コースで焼く。(7時間近くかかります)

  3. 3

    焼きあがったらケースからはずして冷ます。

コツ・ポイント

お麩・・良質なグルテンで強力粉代わり
ごはん・・冷めてももちもち効果*
写真はライ麦も入れたので
ふくらみがいまいちです(^^;)

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shuly。
shuly。 @cook_40201485
2011/03/23 05:22に公開
一人暮らし中の18才のささやかなレシピ集です。
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このレシピのキーワード

パン バター 薄力粉 お麩 全粒粉 ご飯

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