材料の準備→塩鮭のあらは食べやすい大きさに切っておく。豆腐は一口大、にんじんは５ｍｍ幅の半月切り、大根菜は２ｃｍ長さに。

煮る→鍋に水とにんじんを入れて火にかける。沸騰したら、あらと酒を入れ、再度沸騰したらアクを取りながら、５分くらい煮る。

調味→だしを入れて、味噌を溶く（味を見ながら）。豆腐と大根菜を入れて一煮立ちさせたらできあがり。