人参を千切りにする。ほうれん草は、2cmくらいの長さに切る。カニカマは、半分に切る。

フライパンにごま油をひき、人参に箸が通るまで中火で炒め、ほうれん草を入れて、しんなりするまで炒める。

カニカマを入れて、つぶれないように軽く全体を混ぜ合わせ、砂糖・塩こしょう・醤油・みりんを加え、かに玉の具に下味をつける。

かに玉の具を、お皿に移し、少しさます。その間にあんかけを作る。

小鍋に水を沸騰させ、弱火にし、鶏ガラスープ・醤油・みりん・生姜で味付けをする。

水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみをつけて、火を止める。

卵を1人2個ずつ使う。容器に卵を割り入れ、溶きほぐしたら、かに玉の具を半量入れて混ぜる。

フライパンにごま油を少し多めにひいて、強火で熱し、卵と具をさっと流し入れ、外側から内側に軽く混ぜる。

弱火にし、かに玉を手前に寄せてまとめる。フライパンのふちを利用して、クルッとひっくり返す。

オムレツを作るような要領で、かに玉の表面を軽く焼き固める。

器にご飯を盛り付け、かに玉を乗せ、あんかけをたっぷりかけて、できあがり♪