じゃが芋は細切り。
しめじは石づきを取ってばらす。
にんにくはみじん切り。
明太子は薄皮を取っておく。

フライパンに油をひき、にんにくを炒める。
香りが出たら、じゃがいもが透き通るまで炒め、しめじを加えて炒める。

２に塩・こしょうをして、バターを加えて全体になじませたら、明太子を加えて軽く炒めて出来上がり。