【うまい家風煮卵】
もりんしぇふちぇんこ @cook_40221021
簡単にさくっと作り置き出来て、とっても重宝します。
1~2日ほど漬けて、しっかり味を含ませて楽しんでください。
このレシピの生い立ち
うまい家イベントで作った煮卵です。
【うまい家風煮卵】
簡単にさくっと作り置き出来て、とっても重宝します。
1~2日ほど漬けて、しっかり味を含ませて楽しんでください。
このレシピの生い立ち
うまい家イベントで作った煮卵です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に卵と水（卵がすっぽり沈む程度の量）を入れます。
※卵の（とがってない方）に少しひびを入れるとむきやすくなります。 - 2
火にかけ、沸騰してから時間を計ります。
- 3
別の鍋に酒と鷹の爪を入れ、弱火にかけてアルコール分を飛ばします。
- 4
アルコール分が飛んだら（半分程度になったら）鰹節を一気に入れ、火を止めます。
- 5
醤油・みりんを入れて、漬け汁の完成です。
- 6
ゆでたのち、冷やさずに殻をむきます。
※熱い状態で漬け汁に入れると味がよくしみ込みます。 - 7
殻をむいた卵を⑤のつけ汁に入れ、2~3日程度冷蔵庫で寝かせて完成です。
コツ・ポイント
白身が固まる程度 沸騰後3分程度
半熟（黄身とろとろ） 沸騰後4-5分
半かたゆで 沸騰後7分程度
かたゆで 沸騰後9分程度
※新しい卵を使うときは、卵のお尻にひびが入る程度にたたいて割っておくと殻が剝きやすくなります。
つくれぽ
ホームパーティ大好き人間です。イタリアンや和食が得意ですが、なんでも作ります！！簡単なものから手の込んだものまで自分流のレシピを紹介していきたいと思います。一応、調理師免許&フードコーディネーター（2級）保持者です・・・ｗブログも見てくださいませ。http://umaiya.style.coocan.jp/blog/
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19280875
