温かいご飯にちらし寿司の素を混ぜ合わせ、団扇などで扇いで冷ます。

１を18㎝のケーキ型（底が抜けるタイプ）に詰める。この時、卵を乗せるスペースを残しておく。

錦糸卵を作り、型に入っている状態のまま上に散らす。

型から抜き、いくらで鼻とほっぺを作る。最後にカットした海苔で目、まゆげ、口をを乗せて完成♪