酵母と水５０ｇを小さい容器でふやかしておきます

すべての材料をボウルで混ぜて、捏ね始めます。HBを使用しても大丈夫です。よーく捏ねます。（注：下参照）

＊容量が少なめのHBを使用されている方は、捏ね初めから１０分で一度HBをとめて、もう一度最初から工程をやり直してください

発酵を暖かいところで１－１時間半程度とって２．５倍まで。生地が出来上がったら２０分割して、表面を張らせるように、丸めます

天板に乗せて最終発酵をします。ラップと濡れ布巾をかけると乾燥防止と程よい湿度を保てます。冬は温めたオーブン内発酵お勧め

１時間程度して、緩んで来て体積が２倍程度になったら、(高さが１．５倍くらいね）焼成。１９０度に温めたオーブンで１４分程度

＊しっかり予熱することで腰高のパンになります。怠らないように～☆できれば厚めの天板がよいと思います☆

＊アレンジ＊
粉のうち５０g程度をライ麦にかえると風味豊かになります

＊HBで、捏ね方が浅い機種を使用している場合は、一度起動させて10分ほど捏ねたら、一度オフにして又オンにすると良いです