卵をわり、水と塩を入れ混ぜる。

フライパンで油(分量外)を熱し、溶いた卵を流し入れてぐるぐるっと箸で混ぜて半熟状にして取り出しておく。

油がなければ足し(フライパンに卵がこびりついたのであれば綺麗にしてから)、もやしを強火で炒める。

少し火が通ったらニラを加え、さっと炒めてから卵も戻して軽く混ぜる。

塩コショウ、マヨネーズ、オイスターソースで味付けしたら完成！