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★探求の美味しいタルタルソース★-レシピのメイン写真

★探求の美味しいタルタルソース★

kaza2000
kaza2000 @cook_40053910

☆豪華なプロの味を食卓に！！
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☆市販のタルタルソースあまり好み合わないので　一手間かけて　作って観ました。切るものだけ切れば後は簡単！失敗無し！！

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材料

１０人前
  1. チューブマヨネーズ ３００g
  2. 玉葱(みじん切り) ２個
  3. 卵(Mサイズ) ２個
  4. パセリのみじん切り 適量
  5. ピクルス（小）みじん切り ７０g
  6. マスタード 少々
  7. エストラゴンの葉 少々
  8. 塩コショウ 少々
  9. レモン汁 大匙２
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作り方

  1. 1

    玉葱をみじん切りにする。卵は裏ごし器で漉す。（荒めのが良いです）ピクルスもみじん切り、パセリもみじん切り。

  2. 2

    タマネギのみじん切りは大匙２杯位塩でもみ布に入れて絞り水分を抜く。ピクルスは、そのまま布で絞り水分を抜く。

  3. 3

    大きめのボールにチューブマヨネーズを絞りマスタードとエストラゴンと②の具材と①の卵とレモン汁を入れてサクッと混ぜ合わせる

  4. 4

    最後にパセリのみじん切りを振り掛けて綺麗な色合いを作る。味を観て薄いようでしたら塩胡椒で味を整えてください。

    • ★探求の美味しいタルタルソース★作り方4写真

コツ・ポイント

☆手作りのマヨネーズは　分離速いです。市販のマヨネーズは分離しませんので、いつまでも美味しく頂けます。

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kaza2000
kaza2000 @cook_40053910
2013/12/05 08:29に公開
春日部市庄和地区の中央公民館（正風館内）の喫茶店経営。日替わりランチを掲載しています。ご質問等有れば、解る範囲でお答えします！
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