白菜を１×５ｃｍくらいの短冊切りにする。

フライパンに油をひかずに白菜を入れ、塩を振りかけて蓋をし、中火で３分蒸し焼きにする。

白菜がしんなりしてきたら蓋をとり、なめたけを入れて手早くからめる。