きのこは石づきを取って手で裂き、クレソンは3センチ幅、ほうれん草は5センチ幅に切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらニンニクを入れる。オイルに香りが付いたらきのこを入れ、水分が飛ぶまで炒める。

フライパンに塩胡椒と醤油を加え、醤油の水分が減ってきたら弱火にしてマスタードを入れてサッと馴染ませる。

弱火のままクレソンとマヨネーズも1/3加え、クレソンがしんなりしたら火を止めてほうれん草と残りのマヨネーズを全部入れる。