生地の材料を用意します。

野菜を切っておきます。

HBで１０分こねます。
バターを入れ５分こねます。
生地が乾燥しないようにぬれ布巾をかけ３０分一次発酵させます。

生地に軽くスケッパーで４等分の印をつけます。

４で印をつけた生地を１/4わけ、残りの生地に５等分の印をつけます。左上の生地は後であみあみの生地になります。

５で印をつけた生地を１/5と4/5にわけます。１/5はあとで９で８等分にして丸く抜きます。

２の具を少量の油で炒めます。

７を手前からクルクルと巻き、巻き端を押えてぴっちりととめる。これを８等分に分割します。

６で取り分けた生地をのばし、直径５ｃｍの抜き型で８個抜きます。

９を油をひいた天板にのせます。

８で８等分した生地を９の生地の上に置きます。

５で分けた生地の１/4は正方形に伸ばし、メッシュ状になるように切れ目を入れます。

１２の生地を伸ばします。

１１に１３のメッシュ生地をのせ、２６度～２８度で３０分２次発酵させます。発酵後溶き卵をぬります。

２００度のオーブンで１５～２０度で焼きます。