ボールに強力粉、イースト、砂糖、塩をＦＰに入れ、卵と水を合わせたものを仕込み水として入れる。

一旦、生地をボールに取り出してからバターをもみ込み、グルテンの様子を見ながら再びＦＰにかける。

表面がつるつるになるように、丸めてとじ目を下になるようにボールに入れて、１次発酵。２～３倍になったら終了。

生地を取り出し、２５×２０にめん棒で伸ばす。この時、下にくっつかないように何度か、生地を持ち上げる。

上２ｃｍを残して、バターを塗り、その上にシナモンとグラニュー糖を混ぜたものをふりかけ、仕上げにレーズンを全体にちらす。

手前からくるくる転がして巻き終わりはしっかり閉じる。
この時、細かくクルクルすると、出来上がりがきれい☆

とじ目を下にして、少し転がして、太さを均等にする。

包丁で６等分にして
２次発酵。２倍くらいまで大きくなったら終了。

オーブンはあらかじめ１８０℃に余熱しておき、１８０℃のまま、１５分焼成。

冷めたら、アイシングをして出来上がり！