ボウルにたまごを割り入れます。そこに砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。

①に米粉とベーキングパウダーを合わせたものを、2回にに分けて加えさっくりと混ぜ、さらに油と牛乳を加え手際よく混ぜます。

フライパンを温めておきます。弱火にして生地をお玉ですくい、高い位置から流し入れ直径12ｃｍ位の楕円形にします。

蓋をして弱火で2分半程焼きます。表面が少しふつふつし周りが固まってきたら、ひっくり返します。裏面も同様に2分程焼きます。

焼けた生地を半分にして、1枚ずつラップで包みます。

オムレットの生地の大きさにカットしたクッキングシートで包み、両端を絞ると倒れにくく包みやすいです。