オーブンを180度（華氏350度）に温めます。オーガニックチキンが臭みがなくておいしいので用意しました。

FPにバター大さじ２、ハーブ、ガーリックソルトを入れて、10秒攪拌します。

チキンが入る大きさの耐熱皿かロースト鍋に切った野菜の半分をいれ、チキンストックを注ぎ入れます。ラックがあれば乗せます。

皮の下に手を入れて、皮を身からはがします。破れないように気をつけて。胸肉の上に３のハーブバターを手で塗ります。

空洞に、２のレモンバターを手で良く塗ります。残り半分の野菜を空洞に入れます。

用意した耐熱皿の野菜に（ラックがあればラックの上）チキンを乗せ、溶かしバターを刷毛で全体に塗りオーブンに入れて焼きます。

ローズマリーやセージなど　新鮮なハーブやレモンを彩りに飾ります。ローストしたポテトやにんじん、アスパラガスも一緒に。

皮の下に生のセージの葉を乗せて焼くようにしています。こうすると　焼けたとき模様が入ったように見えてきれいなんです！

乾燥ハーブでも作れますが、新鮮なハーブで作ると香りが違います。ローズマリーやセージはプランターでも簡単に育ちます。