砂肝を半分に切り、多めの熱湯で火が通るまで茹でます。茹で上がったらザルにあけ熱いので良く冷まし筋切りします。

タッパーを用意し、砂肝、斜め切りした長ネギ、（白髪ねぎでも良い）ポン酢、ラー油を入れます

良く混ぜて味が染みるまで一日冷蔵庫で冷やして出来上がり。