鯛はうろこ、えら、内臓を取り除ききれいに洗います。日本酒を振りかけておきます。

キャベツ、人参、タマネギをコンソメでサッと湯がいておきます。

クックパーを大きめに切り、野菜を敷き、鯛を載せ軽く塩コショウをします。

フライパンで蒸し焼きにします。野菜をコンソメで茹でてあるので水分は十分あると思います。