しいたけは軸を取り軸はみじん切りに身はスライスに、長ねぎ、生姜はみじん切りに。卵は白身と黄身を分けそれぞれ溶きほぐす。

鍋に鶏がらスープ、生姜、しいたけを入れ一煮立ちしたら、カニ身をほぐしながら汁ごと加える。

塩を加えて味を調え、卵の白味を回し入れ固まったら次に黄味を回し入れる。長ネギ、ごま油を加えぐるっと一混ぜして出来上がり。