蓮根は薄切りにたら、ボールにお水をはりお酢を小さじ2杯垂らし、アク抜きします。
鶏肉は、1口サイズの削ぎ切りにします。

フライパンにオリーブオイルをいれ、鶏肉と水気をきった蓮根を加えて塩コショウをふり炒めお酒を加えて更に炒めます。

仕上げに、バターと醤油を加えて全体に味をなじませ、好みでブラックペッパーを振りかけ、お皿に盛付け出来上がりです。