ボウルに卵白を入れて6分立てにし、砂糖を2回に分けて加え、そのつど混ぜてメレンゲを作ります。

1に卵黄を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

2にホットケーキミックスとココアを2回に分けて加え、そのつどさっくりと混ぜます。

クッキングシートを敷いた天板に、3の生地を間隔をあけてスプーンで、卵型に16個落とし、粉砂糖を茶こしでふります。

170℃のオーブンで約12～15分焼きます。

オーブンから出して、あら熱が取れたら、クッキングシートからはがして、網の上で冷まします。

バターチーズクリームを作る。ボウルにバターとクリームチーズを入れて、柔らかくなるまで混ぜます。

砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。ラム酒、牛乳を加えて、白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。

5が冷めたら、6のクリームをはさみ、粉砂糖をふってできあがりです！