大根とにんじんのピクルス

Name: 大根とにんじんのピクルス
Yield: 3-4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 200g; 春にんじん 200g; レモンの皮 1/4個分; 水 1カップ; 酢 1カップ; 砂糖 大さじ7; 塩 大さじ1/2; 粒こしょう 大さじ1; 赤唐辛子(種を抜いて小口切り) 1本; ローリエ 1枚

くまもと５ツ星 @cook_40089331

酢と根菜で体に良い常備菜に。大根とにんじんでピクルスを作りました。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。

大根とにんじんのピクルス

くまもと５ツ星 @cook_40089331

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材料

3-4人分

大根 200g
春にんじん 200g
レモンの皮 1/4個分
ピクルス液
水 1カップ
酢 1カップ
砂糖大さじ7
塩大さじ1/2
粒こしょう大さじ1
赤唐辛子(種を抜いて小口切り) 1本
ローリエ 1枚

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作り方

1

大根とにんじんは皮をむき、５cm長さの拍子木切りにする。
2

鍋にピクルス液の材料を入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
3

密封容器に２のピクルス液、1の野菜、レモンの皮、粒こしょう、ローリエをいれ、蓋をして冷蔵庫に入れておく。

コツ・ポイント

保存は市販の密封保存袋でもOK。殺菌の必要がなく便利です。
浅漬けなら半日～１日くらい、しっかりつけたい時は３～４日目位が食べ頃です。
カブやパプリカやカリフラワーなど、いろいろな野菜で試してみてください。

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くまもと５ツ星 @cook_40089331

2017/04/18 09:00に公開

熊本はたくさんの「食」の宝物に恵まれています。それは食材だけではなく気候や風土、歴史、文化、生産者、料理する人、そこで暮らす人々の手によってつくられているもの。熊本の豊かな「食」をたくさんの人に知ってもらいたい。その想いを胸に、KAB「くまもと５ツ星」キャンペーン実施中です。商品タグでは熊本の特産品をご紹介中！　http://www.kab.co.jp/kumamoto5stars/

このレシピのキーワード

ピクルス大根春人参トウガラシ

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