米のとぎ汁を残しておく。

新聞紙をお玉が入る位の筒型に丸める。底を２・３回折り、簡易の小さな袋を作り、そこにアク捨てるようにする。

にんにくを２mm幅にカットし、フライパンで焦がさないように、じんわりと焼く。

キャベツは芯を取り除きざく切り。芯は薄くスライス。ニラは５cmにカットする。鶏肉は皮を付けたまま細切りにする。

鶏肉に塩と酒をして、にんにくの入ったフライパンで焼く。

土鍋ににんにくと鶏肉を入れる。フライパンにだし汁を注ぐ。シリコンべらを使いエキス？を綺麗に取り除き土鍋に戻す。

米のとぎ汁を加え薄口醤油で味を付ける。鶏の皮のだしがでるようしばらく煮込み、鶏肉に味をしっかりと付けていく。

アクがでたら新聞の袋に捨てていく。

野菜を土鍋に入れ煮えたら出来上がり。