オクラはへたを切り落とし、縦半分に切る。小麦粉と塩を合わせ、水で溶く。

フライパンに油を熱する。（２−３ミリの厚さになるように）オクラに衣を小麦粉液、コーンミールの順につける。

切った面を最初に焼く。焼き色がついたらひっくり返して両面を揚げ焼きする。火加減は中火で。できあがり。