一口大の大きさの鳥皮をフライパンに並べて弱火にかけます。揚げ油はいりません。

こんがりと焼き色がつくように時々返しながら焼いていきます。油がはねるので注意！

再び弱火で揚げ焼きにして、菜箸で触った感じが軽く、カラカラになったら完成です。お好みで塩こしょうやレモンなどでどうぞ。