バラ肉を掃除し、５cm角位に大胆に大きめにカットする。

たこ糸で交差させる様に一周強めに縛る。煮崩れ防止です。めんどくさけりゃーやらなくても。

鍋に豚肉長ネギしょうがにんにくを入れてかぶる位の水を注ぐ。火にかけアクをすくう。和豚もちぶたはアクがあまり出ません。

１時間位ほっとく。今の季節ならストーブの上で１時間位ほっとけ。コトコト。勿論圧力鍋でも。

勿論圧力鍋でもOK。豚肉が竹串でスッと通ればOK。今夜食べます？一晩おいた方が美味しいよ。水面にラップを敷く。

酒、みりん、砂糖を入れ煮立たせる。煮立ったら醤油を大さじ１入れてほっとく。

約30分後さらに醤油大さじ１入れて煮詰める。煮詰まったら

味を調えて出来上がり！たこ紐はとってね！白髪ねぎ飾る。