かぼちゃのカポナータ
夏野菜たっぷり
このレシピの生い立ち
夏はかぼちゃが美味い季節なので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは縦4つに切り、今度は横に3分割して1cm幅に切る。なすとズッキーニも1cmの輪切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを焦げないよう弱火で温める。香りが出たらかぼちゃを炒める。
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- 3
かぼちゃの表面に透明感が出たら、なすとズッキーニも入れて油がなじむ程度に炒める。
- 4
トマト水煮缶、鷹の爪、ローリエ、塩を少し入れて蓋をし10分程煮込む。火力は強すぎないように。
-
- 5
かぼちゃに楊枝を刺してみて、堅めに火が通っていたら良し。塩、粗挽き胡椒で味を調える。
- 6
好みで食べる時にもオリーブオイルをかけると美味いです。
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コツ・ポイント
かぼちゃが柔らかく仕上がってしまうとぼけちゃうので、
少し堅いくらいで火から下ろして下さい。
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