じゃが芋は丁寧に洗って水分を拭く。皮付きのまま、揚げ油で素揚げにする。中火で５分程度。揚がったら油を切っておく。

鶏肉はひと口大に切り、テフロン加工のフライパンで、皮目から焼く。返して両面焼き色を付ける。焼けたら取り出しておく。

鍋にだし汁を煮立て、１と２を入れる。ひと煮立ちしたら●を加え、中～弱火にして３０分程コトコト煮る。

器に盛り、小ねぎなどの青物を中央に飾る。