鶏もみじの麻油鶏（マーヨーチー）風スープ
藤井２１ @cook_40094961
コラーゲンたっぷり！濃厚な鶏出汁と生姜の風味の効いたピリ辛の鶏もみじのスープ☆
台湾料理『麻油鶏』のアレンジレシピ♪
このレシピの生い立ち
麻油鶏アレンジレシピ
鶏もみじの麻油鶏（マーヨーチー）風スープ
コラーゲンたっぷり！濃厚な鶏出汁と生姜の風味の効いたピリ辛の鶏もみじのスープ☆
台湾料理『麻油鶏』のアレンジレシピ♪
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麻油鶏アレンジレシピ
作り方
- 1
もみじは軽く下ゆでしたら一旦お湯を捨て汚れや鱗みたいなのを取除く
（この時に爪を指先から落としてもＯＫ） -
- 2
水をひたひたになる位まで入れ、潰したニンニク、生姜のスライス、鷹の爪を加えて火にかけます
-
- 3
沸騰してきたら塩、砂糖、豆板醤、オイスターソースを加えてアクを取りながら弱火で煮込みます
（４０〜５０分くらい） -
- 4
煮汁が半量くらいに減ってきたら最後に胡麻油を加えます
（塩味が足りない様なら加塩して調整） -
- 5
お好みで刻んだ万能ねぎとすりつぶした花山椒を散らして完成です
-
コツ・ポイント
・辛いのが苦手な方は豆板醤の量を加減して下さい
・もみじを使いましたが骨つき肉（手羽先、手羽元）でもＯＫ
・スープにご飯を入れて卵でとじると濃厚鶏雑炊に♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19288148
