ホタテ（ひも）の土鍋ご飯
堀 清戸 @cook_40038615
ヒモだけで十分美味しい炊き込みご飯!!
このレシピの生い立ち
ホタテ貝柱の周囲にあるヒラヒラとしたヒモだけを使い、土鍋で炊き込みご飯を作りました。
ヒモを煮付けてから炊き込んでいます。
レシピの生い立ちは、ヒモの煮付けが残ったので炊き込みに入れたのが始まりです。
ホタテ（ひも）の土鍋ご飯
ヒモだけで十分美味しい炊き込みご飯!!
このレシピの生い立ち
ホタテ貝柱の周囲にあるヒラヒラとしたヒモだけを使い、土鍋で炊き込みご飯を作りました。
ヒモを煮付けてから炊き込んでいます。
レシピの生い立ちは、ヒモの煮付けが残ったので炊き込みに入れたのが始まりです。
アプリでひらく作り方
- 1
米をといでから30分水に浸け、ざるに上げておく。
水180mlにだし昆布を浸しておく。 - 2
ホタテのヒモ（生）は、3等分くらいに切り分けておく。
小ねぎは、小口切りにする。 - 3
鍋にホタテのヒモを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
沸騰したら、砂糖、醤油、酒、みりんを加えて煮付ける。 - 4
昆布を浸しただし汁にヒモの煮付け汁を加えて200mlにし、米と共に土鍋に入れる。
※濃い味好みの人は、ここで塩を加える。 - 5
米の上にダシ昆布を広げてヒモをのせ、火にかける。
- 6
土鍋の蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で10分炊き15分蒸らす。
※その間蓋は開けない。 - 7
ダシ昆布を取り出し、仕上げに小ねぎを散らせば完成。
コツ・ポイント
ヒモの煮汁は、煮詰めすぎないようにしましょう。
ヒモの煮汁だけでは味が薄そうと感じる人は、塩加減を調整してください。
煮付けの段階で砂糖とみりんを加えているためご飯を炊きあげるとき、沸騰後は最後まで弱火のままで焦げを防ぎます。
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