うどんは、それぞれのメーカーにしたがって
「かけ汁」ように仕上げる。

水に、鶏がらスープを入れて煮立てる。

お酒、お酢を入れて更にひと煮立ちさせたら、お醤油を入れ、ラー油をたらす。一旦火を止める。

ごま油を引いたフライパンに、豚肉、しめじ、白菜を入れて炒める。塩コショウで味を調える。

具材が出来たら、再び鍋に火を入れて、沸騰したら片栗粉でとろみをつけ、その後、溶き卵を流しいれる。

熱々のうどんを器に入れ、４で炒めた具をかけ、熱々のスープを注いで出来上がり。