茶葉から白い煙がわーっとたってきたら弱火にしてさらに煎ります。全部で12分位煎り、全体が濃いこげ茶になったら出来上がり。

５のボールに落ちた茶葉はほうじ茶ｵﾚに使うのでとっておきます。

完成した茶葉１人分６ｇに対して湯３００～４００ｃｃくらいを注ぎ、１～２分蒸らして淹れます。

市販のほうじ茶は茎の部分が使用されています。緑茶でも茎が多いもののほうがさっぱりしたものが出来ます。

高級な緑茶で作ったものを熱湯で入れると苦みや渋みが強くでます。湯を少し冷ますか茶葉を減らして調整してください。

茎が多いお茶の場合は熱湯で淹れるとおいしく入ります。ほうじ茶という名前の通り、

おそらく本来は焙烙などでじっくり焙じて作るのでしょうね。ですのでこれは忙しい人でも手早くできるレシピと言えるでしょう。

それでもお客様にお出しすると、これはなんのお茶ですか？と聞かれますがとてもおいしいと喜んでいただけます。