ザルにあけ、塩を全体にふりかけ流水で振り洗いし、汚れを落とす。

テフロン加工のフライパンに、水を切った牡蠣を入れ中火にかける。オリーブを半分に、ニンニクをスライスする。

から炒りしていくと、牡蠣から水分が出てくるが、そのまま時々フライパンを揺すりながらから炒りし続ける。

水分が完全に無くたったら、清潔な瓶に牡蠣を入れ、オリーブオイル、★印全て入れ、マリネする。