さつまいもはレンジでやわらかくなるまで加熱します。やわらかくなったら皮をむき裏ごしします。

バターは小さく切り冷蔵庫で冷やしておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

１のさつまいもに牛乳を少しずついれながら、スプーンで混ぜ合わせます。

フードプロセッサーに砂糖、シナモンパウダー、ふるった粉類、冷やしたバターを入れ混ぜ合わせます。

４に３を入れ再び混ぜ合わせます。

ラップの上に５の生地を取り出します。さらにその上にラップをかぶせめん棒で伸ばします。

伸ばした生地を半分に折りたたみます。半分生地を再びめん棒で伸ばします。…何度かこの工程を繰り返します。

めん棒で２ｃｍの厚さに伸ばし、上のラップをはがします。はがしたら好きな型で抜きます。

オーブンシートをしいた鉄板に型抜きした生地をのせ、つやだしの牛乳をはけでぬります。

１９０度のオーブンで２５分くらい焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がりです。