全粒粉入り牛乳食パン（パネトーネマザー）
なお★nao @cook_40021885
クラストはさくさく香ばしく、クラムはふんわり♪飽きの来ない食べやすいパンです。
このレシピの生い立ち
最近よく作る山食パン。
全粒粉入り牛乳食パン（パネトーネマザー）
クラストはさくさく香ばしく、クラムはふんわり♪飽きの来ない食べやすいパンです。
このレシピの生い立ち
最近よく作る山食パン。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに※の材料を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせ、●（冬場は体温ぐらいに温めておく）をまわし入れて生地をまとめていく。
- 2
（１）を捏ね台に取り出して捏ねていき、生地がしっかりと捏ね上がってきたら、ショートニングを加えてよく捏ねる。
- 3
生地が薄い膜になるぐらいに捏ね上がったら、張らせながら丸くまとめてボウルに入れてラップをし、２・５倍になるまで一次発酵。
- 4
（３）の生地を三等分にして軽く丸め、濡れ布巾をかぶせて１５分ベンチタイム。
- 5
（４）の生地のガスを抜いて、生地を丸めて型に入れて、濡れ布巾をかぶせ、型から頭が２cmぐらい出るまで二次発酵させる。
- 6
（５）に霧吹きで満遍なく水を吹きかけて、２００℃のオーブン(予熱ありで）３５分焼いたら完成。
コツ・ポイント
お好みの方法で捏ねてもOK。
使用する粉の種類によって、水分量を調節してもOK。オーブンの機種によって、温度や焼き時間も調節して下さい。
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