包丁でスライスしますがお餅は寝かせずに立ててカットした方が接地面が少ないのでカットしやすいです。

乾燥したらビニールなどに入れて口を縛り保存できます。

乾燥したお餅を油でキツネ色になるまで揚げます。
油はねに注意してください。

揚がったらボウルに入れてお醤油を回し入れ中華なべでチャーハンをひっくり返す要領で全体に醤油をなじませます。