ズッキーニの２色スープ
道草大好き @cook_40052563
今時期、家庭菜園で大量に成ってしまうズッキーニを、１日１人１本消費目指し(笑)
このレシピの生い立ち
カラフルなズッキーニでいつものスープを上品に♪
ズッキーニの２色スープ
今時期、家庭菜園で大量に成ってしまうズッキーニを、１日１人１本消費目指し(笑)
このレシピの生い立ち
カラフルなズッキーニでいつものスープを上品に♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りに
ズッキーニは飾り用に4枚輪切り、残りを縦半分に切ってから薄切りに
ニンニクは潰して薄切りに - 2
バターとオイルで玉ねぎとニンニクを炒める
玉ねぎが透き通ってきたら、二等分する - 3
分けた玉ねぎにそれぞれのズッキーニを入れて、色別に炒める
塩コショウをパラパラッと -
- 4
白ワイン、水をそれぞれに適宜入れて、蓋をして中〜弱火で煮る
緑色は煮すぎると色が褪せるので、様子を見ながら煮すぎない様に - 5
ズッキーニが柔らかくなったらそれぞれをミキサー（FP）にかける
- 6
鍋にピューレを戻し、牛乳をそれぞれに入れて、弱火で温め、塩コショウで調味する
- 7
器に静かに、緑色を注いでから、黄色を注ぐ
飾り様ズッキーニは、軽くレンジでチンしてから飾る
コツ・ポイント
中〜弱火で優しく煮てください
注ぐ時も、そぉ〜っとゆっくりと
生クリームが無かったので、バター炒めでこくを出し、牛乳で伸ばしてさっぱりと
今回は、黄色ズッキーニと、緑色はロマネスコという切り口がガタガタ可愛い品種を使いました
つくれぽ
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